“假羊肉风波”令消费者谈“肉”色变

　　本报教你一招如何鉴别纯羊肉和混合肉卷

　　涮羊肉，这道火锅大餐中常见的美味，因为一场“假羊肉风波”而成了众矢之的，令不少消费者谈“肉”色变。

　　近期，余杭工商分局立案查处了3起肉制品案件，涉案地点都是位于良渚街道的杭州农副产品物流中心冷冻食品交易市场。据余杭工商分局直属市场工商所的副所长赏晓慧表示，这3起案件中并无一例涉及假羊肉。此外，杭州市工商局方面也表示，在杭州市商品流通领域，目前还未发现有假羊肉销售的情况。

　　但消费者对羊肉品质安全的紧张并非空穴来风，因为杭州也发现过制假窝点。2011年12月，余杭工商曾查处一个假羊肉地下加工厂，经营者最终被追究刑事责任。

　　余杭工商分局查处3起肉制品案件

　　并无一例涉及假羊肉

　　余杭工商局的相关办案人员表示，今年1月份在杭州农副产品物流中心冷冻食品交易市场查处的3起肉制品案件，主要问题是肉制品的部分指标不合格，其中包括风干五花肉、肉串、香肠等肉类，并无一例涉及假羊肉。

　　不过，这几起案件的查处，又牵动起消费者对肉制品食品安全问题的神经。

　　早在2011年12月，余杭工商分局曾查处过一家假羊肉的地下加工厂，查获了假冒羊肉3770箱，总计14吨。据当时的办案人员戚先生描述，涉案人员在当地近郊地区的一处农民房里，用掺入添加剂的鸭肉制作假羊肉。“鸭肉在混杂了羊油等添加剂后，可以用机器压制成肉棒，再经过刨片机刨成假的羊肉片。”戚先生说，制作假羊肉的过程非常简单，所售价格比正宗羊肉卷便宜一半多。

　　“经营者在包装贴上了‘涮锅肉卷’的标签，当成羊肉卖给前来批发购买的商户。”赏晓慧说，虽然经营者这种欺诈行为的性质比较恶劣，但因为这些被炮制出来的假羊肉卷经检测并不含有毒物质，仅是大肠杆菌超标，法院最终只是以“非法经营罪”判处涉案人员有期徒刑3年。

　　混合肉成不法商家“新宠”

　　一斤混合肉比纯羊肉的成本小30%

　　杭州农副产品物流中心的假冒羊肉被杜绝了，但混合肉卷成了不法经营商的“新宠”，因为它每斤的成本比起纯羊肉至少要节省30%。

　　“混合肉和假冒羊肉卷是不一样的，具备动植物检验检疫证明的混合肉可以销售，但是经营者不可以混淆两者概念，把混合肉叫成羊肉卖，欺骗消费者。”赏晓慧说。

　　据本地媒体近日的暗访报道，在杭州良渚肉类批发市场上，一盒半斤不到的冷冻羊肉卷，售价为5元，远低于正规超市的进货价。店家说这是将羊肉、鸭肉、猪肉等按不同比例用机器压制成型后进行切片而制成。所含的羊肉比例不同，混合肉的价格也不同，一般含70%羊肉的羊肉卷价格约为20元/斤。

　　报道称还有饭店以低价购入混合羊肉后，却按不低于纯羊肉的价格卖给食客。商家以每斤八九元的价格购进山寨羊肉卷，一盒(约为半斤的分量)分成2盘，以每盘20多元的价格卖给顾客。“有些饭店还与私人肉品加工作坊串通，人为添加羊油和香精，而火锅的调料味道很重，顾客吃不出是什么肉。”